Jadiberkah.com l Resep Gulai Tunjang.Hallo Bunda,Pastinya bunda sudah mencicipi menu masakan padang yang satu ini.Begitu populer dan banyak orang yang suka dengan menu masakan ini dengan cita rasa yang lezat, gurih dan pedas,dengan kuah santan yang kental.Kalau bunda pergi ke RM Padang, gulai tunjang selalu tersedia dan pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai.Dari warna sajian hingga aroma dari bumbu rempahnya yang sangat menggoda nampaknya terlalu lezat bila bunda lewatkan.Gulai Tunjang ini bisa bunda masak dirumah untuk hidangan keluarga.Penasan dengan bumbunya?.Mari bunda disimak bahan yang diperlukan untuk membuat gulai tanjung dan langkah pembuatannya.

Bahan-bahan :

-1 buah kaki sapi yang sudah bersih
-3 buah asam kandis
-1 batang serai ( memarkan )
-3 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih dan buang tulang daunnya )
-1 lembar daun kunyit ( dicuci bersih lalu dipotong-potong )
-1 liter santan kelapa
-minyak untuk menumis secukupnya
-air untuk merebus secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

-5 siung bawang putih
-10 butir bawang merah
-2 cm kunyit
-2 cm lengkuas
-3 butir kemiri sangrai
-50 gr cabe merah
-garam secukupnya
-gula secukupnya
-penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Gulai Kikil :

1.rebus kaki sapi dalam air yang mendidih sampai matang dan kenyal kira-kira selama 2-3 jam, angkat tiriskan dan diamkan sejenak sampai hangat
2.pisahkan tulang dan kikil sapi dengan cara diiris dengan pisau yang tajam
3.tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
lalu masukkan asam kandis, batang serai, daun jeruk dan daun kunyit.
4.tuang santan kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk
5.masukkan potongan kikil sapi kedalam santan dan tunggu sampai kuah menyusut keluar minyak dan matang.
6.koreksi rasa untuk disesuaikan.
7.gulai tanjung siap untuk disajikan selagi hangat.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.