Jadiberkah.com | Garang Asem Ayam.Apa kabar Bunda tersayang???semoga selalu dalam keadaan sehat-sehat dan diberi keberkahan untuk kita semua.Kali ini saya mau berbagi resep dari Garang Asem Ayam yang bunda tak asing lagi dengan menu yang satu ini.Selain memiliki cita rasa yang khas,garang asem ayam pun mudah untuk membuatnya.Salah satu bahan yang harus ada ketika memasak garang asem adalah  belimbing  wuluh yang akan menciptakan cita rasa asam nan segar.Selain itu dipadu dengan santan yang akan menghasilkan rasa gurih wangi.Tak terlewat dengan cabe rawit yang utuh untuk penambahan pedas sehingga ketika disantap  akan menggelegar dimulut dan berbagai bumbu yang lainnya yang membuahkan hasil cita rasa yang sempurna.Disini saya menggunakan ayam kampung tapi bunda juga bisa menggunakan ayam potong atau sesuai selera.Dalam hal membungkus garang asamnya gunakan daun pisang yang lebar sebagai pembungkus. Pastikan daun setengah layu agar tidak mudah robek saat dilipat membentuk tum. Cara membuat layu daun pisang adalah dengan melewatkannya sebentar di atas api kompor hingga daunnya jadi lebih lemas atau dijemur sebentar di bawah terik matahari.

Sebaiknya cara membungkus garang asem di atas piring atau mangkuk. Sehingga bila terjadi tumpahan, tidak tercecer kemana-mana dan bahan masih bisa digunakan tanpa berantakan dan ribet.Mari bunda disimak bahan yang diperlukan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-bahan:

-Ayam kampung – 1/2 ekor
-Santan, perasan pertama dari 1/2 butir kelapa – 200 ml
-Santan encer, perasan berikutnya dari 1/2 butir kelapa – 700 ml
-Lengkuas, memarkan – 3 cm
-Daun salam, 5 lembar
-Daun jeruk, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar
-Serai, ambil putihnya dan memarkan – 2 batang
-Garam secukupnya
-Gula secukupnya
-Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Iris:

-Bawang merah – 12 siung
-Bawang putih – 7 siung
-Belimbing wuluh – 5 buah
-Tomat hijau – 4 buah
-Rawit merah, biarkan utuh – 6 cabai

Bumbu lainnya:

Lengkuas muda, iris tipis – 5 cm
Daun salam, robek-robek – 3 lembar
Daun jeruk, robek-robek – 4 lembar

Langkah:

-Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil supaya bumbu meresap. Sisihkan.
-Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
-Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
-Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
-Tuang santan kental. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
-Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan,
-Ambil 2 lembar daun pisang, susun dan tumpuk jadi satu.
-Taruh bumbu rempah: daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. Tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan kental rebusan ayam.
-Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
-Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit.
-Angkat. Garang Asam Ayam siap disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.