Gegara sangat suka dengan menu tahu selalu penasan dengan kuliner yang menunya tahu.Dapet resep dari Sodara menu tahu langsung kebayang rasanyanpingin mencobanya.Disini saya bikin mengggunakan tahu cina.Saya menggunakan bihun sebagai pengganti mie kuning basah.Sebagai tambahan untuk pedes pedesnya saya menggunakan cabe rawit supaya kemepyar seuger.Tapi selera masing masing yah bunda.
Pengin langsung praktek deh tahu campur lamongan ala saya sendiri.
Air 1 1/2 liter
-Daging sapi bagian sandung lamur 750 gram (cuci bersih)
-Minyak goreng 2 sendok makan (digunakan untuk menumis)
-Daun jeruk 5 lembar
Bumbu Halus Kaldu Tahu Campur Lamongan
-Bawang putih 6 siung
-Jintan 1 sendok teh (sangrai)
-Ketumbar butiran 1/2 sendok teh (sangrai)
-Kunyit 2 centi meter
-Kencur 1 centi meter
-Garam 1 sendok teh
-Merica putih butiran 1 sendok teh
-10 buah Cabe rawit(direbus)
-Resep Perkedel Singkong
Bahan-bahan Perkedel Singkong
-Singkong parut 300 gram (saring dengan kain, buang airnya)
-Bawang daun 1 batang (diiris tipis)
-Minyak goreng (digunakan untuk menggoreng)
-Bumbu Halus Perkedel Singkong :
-Bawang putih 3 siung
-Jintan 1 sendok teh (sangrai)
-Ketumbar butiran 1/2 sendok teh (sangrai)
-Garam 1/2 sendok teh
-Kunyit 1 sentimeter
-Kencur 1 sentimeter
-Daun jeruk purut 2 lembar(buang tulangnya)
Bahan Pelengkap Tahu Campur Lamongan :
-Sambal petis udang 3 sendok makan
-Bihun 250 gram
-Tauge 250 gram (rebus setengah matang, tiriskan)
-Daun selada keriting 200 gram (iris tipis)
-Tahu cina 2 buah (potong-potong dadu 1 1/2 sentimeter, lalu goreng setengah matang, tiriskan)
-Kerupuk bawang, kerupuk udang ataupun kerupuk sesuai selera
-Bawang merah goreng
Kaldu : langkah awal kita membuat kaldu, caranya didihkan air, lalu rebus daging sapi hingga empuk dan lunak. Angkat daging, lalu potong dadu sekitar 2 sentimeter. Kecilkan api, lalu masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu. Rebus kembali diatas api kecil sampai daging bener bener empuk, sisihkan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus untuk kaldu hingga wangi sedap. Tambahkan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga bumbu matang. Angkat, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata. Didihkan, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat. Sisihkan.
Perkedel Singkong : Untuk membuat perkedel singkong caranya campur singkong parut, daun bawang, dan bumbu halus untuk perkedel, aduk hingga rata. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong/oval, lalu goreng di dalam minyak yang banyak dan panas hingga berubah warna kecoklatan dan matang. Angkat. Tiriskan, lalu potong-potong tipis.
Cara Penyajian : siapkan 6 buah piring saji.Ulek cabe diatas piring.Lalu letakkan 1/2 sendok teh petis di atas piring saji. Susun Bihun, tauge, selada, potongan tahu, dan potongan perkedel singkong. Kemudian siram dengan kuah dalam keadaan panas panas dan potongan daging. Aduk sampai rata.
Terakhir taburkan bawang goreng diatas Tahu campur lalu sajikan dengan ditaburi kerupuk.
Resep Tahu Campur Lamongan ala saya sendiri siap disajikan.Alhamdulillah pak suami suka.
Leave a Comment