Jadiberkah.com | Bebek Sinjay.Menu khas Madura yang satu ini populer dengan rasanya yang mantap nan lezat ini.Cocok untuk hidangan arisan, kumpul keluarga atau acara lainnya.Mènu bebek sinjay saya praktekan ambil resep dari tetangga sebelah kebetulan asli orang Madura.Yap penasaran iya…!!! Karena pak suami suka makan bebek.Saya beli bebek masih hidup untuk dipotong sendiri soalnya cari yang udah dijual bebek potong lumayan sulit di tempatku.Yang terpenting adalah ketika bebek sudah dibersihkan di buang bagian belakang bebek(berutunya) supaya daging bebek tidak bau apek.Lumayan ribet dan memakan waktu dengan prosesi pemotongan sendiri,tapi terbayar sudah dengan hasil masakan yang lezat,Alhamdulillah pak suami suka. Langsung saja Bahan-bahan membuat Bebek Sinjay dan langkah langkahnya.Monggo buibu disimak..

– 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera biasanya dipotong menjadi 8 bagian

– 2 sendok makan cuka

– 2 batang serai yang dimemarkan

– 6 lembar daun jeruk dengan dibuang tulang daunnya

– 400 ml air matang

– Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan bumbu Bebek Sinjay

– 10 butir bawang merah

– 5 siung bawang putih

– Jahe 4 ruas jari

– 1 ½ sendok teh merica butiran yang disangrai

– Kunyit bakar 3 ruas

– 8 butir kemiri goreng

– Garam 3 sendok teh

– Daun jeruk 4 lembar yang dibuang tulang daunnya

– Lengkuas muda 4 ruas jari

– 5 ruas jari serai ambil bagian tengahnya kemudian iris tipis

Bahan-bahan sambal Bebek Sinjay

– 5 siung bawang putih dicincang halus

– 4 buah cabe merah diiris tipis

– 10 buah cabe rawit

– 1 buah tomat merah yang dicincang kasar

– 4 sendok makan minyak goreng

– 100 ml air matang

– 1 sendok teh terasi yang digoreng

– 1 sendok teh gula pasir

– secukupnya garam

Bahan-bahan untuk membuat koyah kelapa

– 1 siung bawang putih

– kunyit satu ruas jari yang dibakar

– 2 kg kelapa parut

– 2 lembar daun jeruk yang dibuang batang daunnya

– secukupnya garam

Bahan-bahan untuk pelengkap Bebek Sinjay

– Nasi putih hangat

– Sayura lalapan

Langkah langkah membuat Bebek Sinjay

1. Pertama buat sambel bebek sinjay dengan menumis bahan dan kemudian haluskan.

2. Kedua membuat koyah kelapa, haluskan semua bahan kecuali parutan kelapa dan daun jeruk.

3. Setelah bahan halus baru campur dengan parutan kelapa dan daun jeruk.

4. Aduk hingga rata lalu disangrai sampai kering dan matang.

5. Haluskan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan lalu lumuri ke potongan daging bebek.

6. Diamkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Kemudian masak daging bebek dengan menggunakan presto dengan memasukan air, serai, dan daun jeruk.

7. Masak hingga matang dan empuk.

8. Tiriskan daging bebek sebelum digoreng.

9. Goreng bebek hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan.

Cara penyajian:
Tata diatas piring nasi, Bebek Sinjay Lalapan beserta sambal.
Santap selagi hangat.

Semoga bermanfaat.